El aceite de oliva es un ingrediente que nos acompaña desde hace siglos, en nuestra dieta, en nuestra cocina. Pero hoy, desmonta los mitos más repetidos sobre el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).
Mito 1: «No es bueno para cocinar»
Sabemos que muchos usáis aceite de girasol u otros aceites refinados para cocinar, y esto suele pasar por falsas creencias. El aceite de oliva Virgen Extra aguanta muy altas temperaturas, puede superar los 200 grados y, además, se puede usar más de una vez. De hecho, lo que freímos con AOVE no absorbe tanta grasa y mantiene mejor sus características.
También se dice que el AOVE se «come» el gusto de lo cocinamos. Si te pasa esto, te aseguramos que es porque no has encontrado el aceite de oliva para cocinar que se adapte a tu paladar. El tipo de oliva o la maduración, son factores que pueden afectar a que el sabor sea más o menos fuerte y sin duda hay una variedad que se adapta a tí. Además, el aroma, el sabor y la textura de los zumos de aceituna no sólo mejoran nuestros platos, sino que también los convierten en más saludables.
Mito 2: «El AOVE engorda»
Durante los años 70 se arraigó esta falsa creencia en la sociedad, como si el AOVE fuera algo malo. Pero nada más lejos de la realidad, el puro zumo de aceituna es muy saludable y ayuda a prevenir muchas enfermedades cardiovasculares entre otras. Evidentemente no deja de ser una grasa como lo son todos los aceites, pero puestos a elegir uno, ¿no conviene que sea el más sano si todos engordan por igual?
Mito 3: «El buen aceite es verde y oscuro»
¡Falso! Sabías que las catas de AOVE se hacen con copas oscuras para que no se vea el color del aceite? El color no es un matiz relevante a la hora de evaluar la calidad de un OOVE, sino que este depende de la variedad de la aceituna y de su grado de madurez, el clima, etc.
Mito 4: «Es muy caro»
Aunque el precio varía en función de la producción, sí es verdad que el AOVE es más caro que otros tipos de aceites, pero deducir de ello que el AOVE es caro sería muy simplista. El AOVE cunde mucho más que el resto de aceites y aporta muchísimo más sabor y, en casos como el nuestro, la producción, la cosecha, todo lo que hacemos hasta que el aceite llega a tu mesa, es mucho más sostenible para el medio ambiente y para la sociedad. Si dais a estos atributos la importancia que se merecen, verás que un litro de AOVE como Indesinenter es, en realidad, muy barato y una clara apuesta por la calidad.